Otak-Otak Pipih Khas Banjarmasin (Kalimantan Selatan)

Bahan :

• 1 kg Ikan pipih
• 2 butir Telur ayam
• 1 gelas Kelapa parut
• 1 gelas Santan kental
• 1½ gelas Minyak goreng

Bumbu :

• 5 buah Bawang merah
• ½ rsj Laos
• 3 siung Bawang putih
• ½ rsj Kunyit
• 3 biji Kemiri
• 1 sdt Gula pasir
• 1 sdt Ketumbar
• 1 sdm Garam

Cara Membuat :

• Ikan dibersihkan, dicuci, dibuangi tulang-tulangnya.
• Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kunyit, laos dimemarkan.
• Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan.
• Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa gongseng.
• Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit diaduk sampai rata.
• Dibentuk bulat panjang yang sedang besarnya.
• Digoreng dalam minyak yang panas.