Masak Ikan Habang (Kalimantan Selatan)

Bahan :

• 1 ekor ayam ± 750 gr dipotong 12 bagian
• 1 biji asam diremas dengan 1 sdm garam
• 500 ml minyak goreng
• 3 sdm kecap manis
• 5 buah tomat dipotong 8 bagian
• 50 ml minyak goreng untuk menumis
• 2½ sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabe merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdt nasi putih

Cara Membuat :

• Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan selama 20 menit
• Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula.
• Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental.