Soto Banjar (Kalimantan Selatan)

Bahan :

• 1 ekor ayam belah empat
• 1500 ml kaldu
• 5 cm kayu manis
• 4 btr cengkeh
• 3 bh kapulaga
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 sdm minyak
• garam

Haluskan bumbu :

• 10 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ bh pala utuh
• ½ sdt merica

Pelengkap :

• 100 gr soun, rendam air panas hingga lunak
• 3 btr telur rebus, belah empat
• perkedel kentang
• kecap manis
• jeruk nipis

Cara membuat :

• Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
• Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam.
• Rebus hingga mendidih.
• Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus.
• Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.